베타카로틴ㆍ레티놀 장점, 나트륨ㆍ설탕은 단점 물냉면은 지방 함량이 낮다. 배, 오이 같은 고명을 충분히 곁들이면 여름철 손실되기 쉬운 칼륨 섭취에도 좋다. /신지호 헬스조선 기자 냉면은 남북정상회담 단골 메뉴다. 평화의 상징 같은 메뉴지만, 최근에는 원색적 비난의 소재가 되기도 했다. 분명한 건 한국인들이 냉면을 좋아한다는 것이다. 식품산업통계정보 조사에 따르면, 2011~2016년 면류 시장에서 가장 많이 증가한 품목이 냉면(14.2%)이다. 파스타류는 오히려 -35.2%로 감소세다. 그런데 냉면은 ‘건강에 좋지 않다’는 오명을 뒤집어 쓰기도 한다. 정말 그럴까? 베타카로틴 많은 비빔냉면, 지방 적은 물냉면 사실 냉면은 국수 요리 중 베타카로틴·레티놀 같은 비타민이 많이 든 메뉴다. 한국식품영양과학회지..
